Our food choices show up on our body. -India Arie
我們對食物的選擇,表現在我們的體態上。 – 印蒂雅·艾瑞 /美國靈魂女歌手
低升糖飲食計畫適合”所有人”,包括有慢性疾病的人。
在開始低升糖飲食計畫之前要做的功課是:
認識食物的升糖指數
把葡萄糖當作升糖指數基準值100,其他食物依據他們的升糖指數數值分為:
- 55以下的低升糖食物
- 56~69的中升糖食物
- 70以上的高升糖食物
不需要特別去記升糖指數數值,若你上網查會發現所有的資料顯示的指數都有些微差異,上下誤差幾分不用太在意,只要我們學會分辨食物。
我們常把食物分為三大營養素 ,分別是:
- 碳水化合物
- 蛋白質
- 脂肪
其中碳水化合物是主要影響升糖指數的營養素,會在下一篇文章詳細說明。
蛋白質
屬於蛋白質類的肉、蛋、魚等”新鮮的”蛋白質食物都屬於低升糖食物,加工後的蛋白質像是香腸、貢丸、雞塊等通常都會在加工過程中添加碳水化合物,他們就不屬於低升糖食物了 。

蔬菜
蔬菜中也含有碳水化合物,但是含量不多,而蔬菜含有豐富的膳食纖維、植化素、消化酵素、維生素礦物質,除了增加飽足感、抗氧化之外,可以延緩血糖的上升,所以蔬菜是在低升糖食物當中最好的選擇,可以盡量吃,不要客氣!

水果
水果則是需要注意果糖含量,果糖是會影響升糖指數的物質。所以水果比較狡猾,有一部分水果是屬於低升糖,另外一部分則是中升糖食物 。

脂肪
脂肪本身不含碳水化合物,所以它對血糖的波動影響也很小,可是脂肪會影響血脂肪,我們會在之後對脂肪多做一些討論,選擇植物性油脂,例如:堅果、酪梨、橄欖油、苦茶油、葡萄籽油會是對血脂肪影響較小的油脂。
延伸閱讀: 油脂不是敵人-法國百年品牌La Tourangelle 3款高油酸葵花籽Omega-9好油推薦及6道低GI食譜

認識了蛋白質、蔬菜水果及脂肪這三類對升糖指數影響較小的食物,下一篇文章我們要進階到高階班-分辨真正影響升糖指數的碳水化合物。
Have a good day.
有些水果真的含糖量很高,目前正式實施低糖飲食
加油 但低糖不等於低升糖喔!
感謝版主無私分享 ~~~~
對於想開始控制體重的朋友們,解了許多迷思,告訴了正確觀念及方向~~~^^
觀念很重要喔!千萬不要為了減肥傷身
期待更高階課程文章,蔬菜很好但是吃不飽呀XDD
請問有推薦方便吃的低升糖水果嗎??
有喔~文章裡的水過那一塊,照片下方註解是可以吃的水果
感謝版主整理簡單易懂的觀念,想請問版主,原來水果也不能吃太多~!!
對的,台灣是水果王國,又甜又多汁,但吃多還是會影響血糖
想請問在水果上,板主有什麼比較推薦的嗎?
其實很多都可以吃,文章裡的水果照片下方註釋,有推薦的水果喔
版主介紹的不錯呢!是個很健康實用的文章
謝謝你哦!會繼續產出好文章的